第5章 绥化市《明水县》 (3/4)

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农耕特色节日：作为农业大县，明水县还保留着与农事相关的特色节日。每年秋季粮食丰收后，部分乡镇会举办“丰收节”，展示优质玉米、大豆、水稻等农产品，举办“粮食称重比赛”“农机作业展示”等活动，农民们身着节日盛装，跳秧歌、唱民歌，庆祝一年的丰收。此外，春季播种前，部分村庄会举行简单的“开犁仪式”，村民们聚集在田间，由经验丰富的老农率先开动犁杖，象征着春耕正式开始，祈求风调雨顺、五谷丰登。

（二）民间艺术

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东北大秧歌：是明水县流传最广的民间舞蹈，有着上百年的历史。表演时，秧歌队由“伞头”带领，伞头手持彩伞，负责指挥队伍和编唱秧歌歌词，歌词多为即兴创作，内容围绕节日祝福、农村生活、政策宣传等，通俗易懂。队员分为“上装”（女角，多由男性反串）和“下装”（男角），上装身着大花衣裤，头戴花巾，手持彩扇和手绢；下装身着对襟衣裤，腰系彩带，手持马鞭或霸王鞭。表演时，队员们伴随着锣鼓、唢呐的节奏，扭动腰肢，变换队形，常见的队形有“二龙戏珠”“万字不到头”等，动作欢快活泼，充满感染力，每逢春节、元宵节等节日，秧歌队都会在城乡各地巡回表演。

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二人转：又称“蹦蹦戏”，是明水县群众最喜爱的民间戏曲之一。表演形式以一男一女“一副架”为主，男演员称“丑角”，女演员称“旦角”，两人手持扇子、手绢，边唱边舞，唱词以东北方言为主，幽默风趣，多讲述民间故事、爱情传说和农村生活趣事。伴奏乐器有板胡、唢呐、锣鼓等，旋律欢快流畅，极具东北地域特色。明水县有多个民间二人转剧团，农闲时节会在各乡镇巡回演出，舞台多搭建在村头广场，村民们自带板凳前来观看，常常座无虚席，笑声、掌声不断。

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民间剪纸：明水县民间剪纸艺术历史悠久，以永久乡最为突出，是当地妇女传承已久的手工技艺。剪纸题材丰富，涵盖日常生活场景（如农耕、织布、喂猪）、民俗活动（如秧歌、拜年）、自然景物（如花鸟鱼虫、山水树木）以及吉祥图案（如“福字”“喜鹊登梅”“年年有余”）。剪纸工具多为自制的小剪刀，纸张以大红纸为主，也有用彩纸的，作品造型简洁质朴，线条流畅自然，充满浓郁的乡土气息。每逢春节、婚庆等喜庆场合，人们会将剪纸贴在窗户、墙壁、家具上，增添节日氛围。近年来，明水县重视剪纸艺术的传承，在中小学开设剪纸兴趣课，培养青少年传承人，部分剪纸作品还在省市民间艺术展览中展出。

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农民画：明水县农民画以农村生活为创作核心，由当地农民自发创作，风格鲜明。农民画家们以鲜艳的色彩、夸张的造型，描绘农耕场景（如播种、收割、扬场）、民俗活动（如庙会、秧歌）和丰收景象，画面充满生活气息和想象力。画作多采用平涂技法，不讲究透视，注重色彩的对比和情感的表达，如用红色表现喜庆，用绿色表现农田，用黄色表现粮食，直观展现了农民对生活的热爱和对丰收的期盼。明水县定期举办农民画创作大赛，部分优秀作品被收录入地方文化画册，成为展示当地农耕文化的重要载体。

（三）生产习俗

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农耕习俗：明水县的农耕习俗贯穿于农业生产的全过程，体现了农民对土地的敬畏和对丰收的期盼。春季播种前，农民会挑选饱满的种子，进行晒种、拌种，确保出苗率；播种当天，部分农户会煮鸡蛋、吃饺子，认为“吃饱喝足，庄稼长得旺”。夏季田间管理时，邻里之间盛行“互帮互助”，一家有忙，多家支援，一起除草、灌溉、施肥，中午主人家会准备简单的饭菜招待帮忙的乡亲，体现了农村淳朴的邻里关系。秋季丰收时，农民会先收割一小部分粮食“尝新”，煮熟后供奉土地，感谢土地的馈赠；粮食收割后，会晾晒在自家院子或田间地头，家家户户屋顶、场院堆满粮食，呈现出“五谷丰登”的景象。冬季农闲时，农民们会聚集在一起，交流种植经验，修缮农具，学习新的农业技术，为来年的耕种做准备。

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畜牧习俗：明水县畜牧业较为发达，养殖习俗也颇具特色。饲养生猪时，春节前“杀年猪”是重要习俗，农户会邀请亲朋好友前来帮忙，杀猪后制作杀猪菜、灌血肠，大家一起分享美食，热闹非凡；同时会留一部分猪肉腌制或冷冻，作为过年和来年的肉食。饲养牛羊时，春季牛羊出栏前，会给牛羊佩戴红布条，寓意“平安健康，卖出好价钱”；夏季放牧时，牧民会选择水草丰美的地方，晚上搭建临时帐篷看守牛羊，还会唱“牧歌”打发时间，歌声悠扬，回荡在草原上。

八、特色美食

明水县的特色美食以东北家常菜为主，食材多取自当地盛产的粮食、畜禽和山野菜，口味浓郁醇厚，分量充足，充满乡土气息，既体现了东北饮食的豪放，也融入了当地的生产生活特色，主要包括以下几种：

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明水粘豆包：是明水县冬季传统美食，也是春节期间的必备食品。以黄米面、糯米面为原料，按比例混合后用温水和面，发酵后包裹红豆馅或绿豆馅，揉成圆形，放入蒸锅蒸熟即可。粘豆包口感软糯香甜，粘而不腻，可直接食用，也可煎、炸后食用，煎过的粘豆包外皮金黄酥脆，内里软糯，味道更佳。冬季制作粘豆包时，农户会一次做很多，冷冻储存，想吃时加热即可，是寒冷天气里暖身暖心的美食。

2.

杀猪菜：是明水县冬季最具代表性的美食，尤其在“杀年猪”时必不可少。主要食材包括新鲜猪肉、猪血、酸菜、粉条、冻豆腐等。制作时，先将猪肉、猪血煮熟切块，酸菜切丝，冻豆腐解冻；锅中加油，放入猪肉煸炒出油，加入酸菜翻炒，再加入清水、粉条、冻豆腐和调料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁，食材入味。杀猪菜味道咸鲜，酸菜的酸能中和猪肉的油腻，粉条和冻豆腐吸收了汤汁的精华，口感丰富，是东北人冬季餐桌上的“硬菜”。

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小鸡炖蘑菇：是东北经典名菜，在明水县也极为流行。选用当地散养的土鸡，肉质鲜嫩紧实，搭配北部山区采摘的野生榛蘑，榛蘑香味浓郁，与鸡肉炖煮后，味道相互融合。制作时，将鸡肉切块焯水，锅中加油炒香姜片、葱段，放入鸡肉煸炒至微黄，加入料酒、酱油调味，再加入清水和榛蘑，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至鸡肉软烂、汤汁浓稠。这道菜鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香，汤汁浓郁，营养丰富，是家庭聚餐和招待客人的常用菜肴。

4.

铁锅炖大鹅：明水县农村地区常见的美食，选用当地养殖的大鹅，肉质紧实有嚼劲。制作时，将大鹅切块焯水，锅中加油炒香冰糖，放入鹅肉翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶等调料，再加入土豆、玉米、豆角等蔬菜，倒入清水没过食材，盖上锅盖用铁锅慢炖。炖好的大鹅肉质软烂，汤汁浓郁，土豆和玉米吸收了鹅肉的香味，口感软糯香甜，适合多人一起食用，围坐在铁锅旁，边吃边加热，温暖又热闹。

5.

山野菜宴：明水县北部山区盛产山野菜，春季采摘后，可制作多种特色菜肴，形成“山野菜宴”。常见的山野菜有刺老芽、蕨菜、婆婆丁、柳蒿芽、小根蒜等，做法多样：刺老芽可焯水后凉拌或清炒，口感鲜嫩爽口；蕨菜可焯水后凉拌、炒肉或做汤，味道清香；婆婆丁（蒲公英）可凉拌或蘸酱吃，具有清热解毒的功效；柳蒿芽可做汤或包饺子，味道独特。山野菜宴食材天然，口感清爽，营养丰富，是春季到来时当地人喜爱的美食，也吸引不少游客前来品尝。

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明水烤玉米：明水县是玉米主产区，烤玉米是当地常见的街头小吃。选用新鲜的嫩玉米，刷上食用油、酱料（如甜面酱、辣酱），放在炭火上烤制，边烤边翻动，直至玉米表皮金黄，香气四溢。烤玉米外焦里嫩，甜咸交织，带着炭火的香味，是夏季夜晚街头最受欢迎的小吃之一，无论是当地人还是游客，都喜欢买上一根边走边吃。

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苏子月饼：是明水县特色月饼，以面粉、苏子、白糖、猪油为原料制作而成。苏子是当地常见的农作物，磨成粉后与白糖、猪油混合制成馅料，包裹在面皮中，放入烤箱烤制。苏子月饼外皮酥脆，内里香甜，带有浓郁的苏子香味，口感独特，是中秋节期间当地人家必备的月饼品种，也是走亲访友时的特色礼品。

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酸菜粉条炖排骨：东北家常菜的代表之一，在明水县也很受欢迎。选用新鲜的排骨，焯水后与酸菜、粉条一起炖煮，排骨肉质软烂，酸菜酸香爽口，粉条软糯劲道，汤汁浓郁鲜美，适合冬季食用，暖身又暖胃，是家庭餐桌上的常客。

九、旅游指南攻略

（一）交通方式

1.

铁路：明水县暂无铁路过境，周边最近的火车站为绥化站和安达站。绥化站距明水县约80公里，每日有往返哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江等城市的列车，游客可乘坐火车抵达绥化站后，转乘长途汽车前往明水县，车程约1.5小时；安达站距明水县约100公里，也可从安达站转乘长途汽车前往，车程约2小时。

2.

公路：明水县公路交通较为便利，多条公路贯穿县境。鹤哈高速公路（g1111）从县境南部经过，在明水县设有出入口，自驾游客可通过高速公路直达明水县城，从哈尔滨市区自驾至明水约需3小时，从绥化市区自驾约需1.5小时。此外，明海公路（明水至海伦）、明沈公路（明水至沈阳）、明兴公路（明水至兴仁镇）等多条县级公路连接各乡镇，形成了完善的公路交通网络。

3.

长途汽车：明水汽车站位于明水镇中心，是全县公路客运枢纽，每日有发往哈尔滨、绥化、齐齐哈尔、大庆等周边城市的长途汽车，班次较为密集；同时有发往各乡镇的短途客车，车程多在1小时左右，方便游客前往各乡镇景点。

4.

市内交通：明水县城内景点（如人民公园、博物馆、革命烈士陵园）距离较近，可步行或乘坐出租车前往；前往各乡镇景点（如通达镇湿地、树人乡抗日联军密营遗址）可在明水汽车站乘坐短途客车，或选择出租车、网约车，灵活便捷。

（二）住宿推荐

1.

县城住宿：明水镇作为全县政治经济中心，住宿选择多样。经济型酒店多集中在汽车站周边及县城主干道两侧，设施简洁，提供免费停车、热水、无线网络等基础服务，适合预算有限的游客；舒适型酒店位于县城中心区域，部分靠近人民公园，环境较好，房间空间较大，配备空调、液晶电视、独立卫浴等设施，部分酒店还设有餐厅，可品尝东北家常菜和当地特色美食。

2.

乡镇住宿：重点旅游乡镇均有配套住宿设施。树人乡因红色旅游资源丰富，设有小型民宿和农家乐，民宿多为东北传统民居风格，提供火炕房，可体验东北农村生活，部分民宿还可提供红色主题餐饮，讲述抗日故事；通达镇靠近湿地景区，设有湿地民宿，环境清幽，部分房间可观赏湿地风光，适合喜欢自然景观的游客；永久乡以剪纸文化为特色，部分民宿内设有剪纸体验区，游客可在住宿期间学习剪纸技艺。

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