第7章 南京市《江宁区》 (3/4)

民俗：

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节日习俗：

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横溪西瓜节：每年6月前后在横溪街道举办，是江宁区极具特色的农业节庆活动。节日期间会开展西瓜品鉴大赛（评选甜度最高、品相最佳的西瓜）、西瓜雕刻展示（艺人用西瓜雕刻出各种造型）、亲子西瓜采摘体验（游客可进入瓜田亲手采摘西瓜），同时配套有文艺表演、美食集市，吸引大量市民与游客参与，已成为江宁区农业旅游的标志性节日。

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湖熟稻作文化节：每年10月在湖熟街道举办，围绕水稻丰收展开。活动包括开镰仪式（农民代表收割第一把水稻，象征丰收）、农耕体验（游客可使用传统农具如镰刀、打谷机体验收割、脱粒）、稻米美食展（展示用湖熟大米制作的米饭、年糕、米糕等美食），同时有稻作文化讲座，介绍湖熟地区的稻作历史，传承农耕文化。

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春节舞龙舞狮：江宁区各街道（如东山、秣陵）在春节期间会举办舞龙舞狮活动，尤其在正月初一至正月十五，舞龙队、舞狮队会在街道、社区巡游，表演翻、滚、腾、跃等动作，居民会燃放鞭炮、派发红包，祈求新年吉祥如意，热闹非凡，是传统春节习俗的重要组成部分。

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日常习惯：

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居住习惯：城市区域（如东山、秣陵）以高层商品房为主，社区配套完善，有公园、健身房、商超等设施；乡村区域（如石塘村、佘村）保留部分江南传统民居，白墙黛瓦，部分民居改造为民宿，庭院内种植蔬菜、花卉，兼具居住与旅游功能；居民注重居住环境的绿化，许多小区、乡村都有绿植覆盖，空气清新。

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礼仪习惯：本地居民待人热情，亲友来访会准备茶水、水果，若是正餐会烹制本地特色菜如湖熟板鸭、横溪西瓜沙拉；逢年过节走亲访友，会携带江宁特产如湖熟板鸭、汤山温泉文创产品作为伴手礼；在宗教场所（如牛首山佛顶寺、湖熟清真寺）参观时，居民会自觉遵守宗教礼仪，不喧哗、不随意触碰宗教器物。

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美食：

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传统菜：

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湖熟板鸭：江宁区传统名菜，历史可追溯至明清，选用湖熟地区散养的麻鸭，经宰杀、退毛、腌制、卤煮、风干等多道工序制成。成品皮白肉嫩，肉质紧实，咸淡适中，既有鸭肉的鲜香，又有卤料的醇厚，可直接切片食用，也可蒸、煮后搭配酱料，是江宁区最具代表性的传统美食，也是馈赠亲友的佳品。

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江宁老鹅：江宁区传统家常菜，选用本地养殖的老鹅，以红烧为主，加入生姜、大蒜、料酒、酱油等调料，慢炖1-2小时，直至鹅肉酥烂入味。成品色泽红亮，鹅肉鲜香浓郁，汤汁醇厚，可搭配土豆、萝卜等蔬菜一起炖煮，口感丰富，是秋冬季节暖身的佳肴，在本地餐馆中极为常见。

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地方菜：

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石塘竹海鸡：产自横溪街道石塘竹海景区周边，选用在竹林中散养的土鸡，以清炖或红烧为主。清炖鸡用竹林泉水慢炖，仅加少量盐、生姜调味，汤色清亮，鸡肉鲜嫩，最大限度保留鸡肉的原味与营养；红烧鸡则加入本地辣椒、花椒等调料，香辣入味，带有竹林的清新气息，是石塘竹海景区农家乐的招牌菜。

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横溪西瓜盅：以横溪街道盛产的优质西瓜为容器，将西瓜瓤挖出，填入糯米、红枣、莲子、百合等食材，蒸熟后制成。成品兼具西瓜的清甜与糯米的软糯，口感清爽，造型独特，既是菜肴也是甜点，尤其适合夏季食用，在横溪西瓜节期间是必尝的特色菜。

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特色小吃：

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江宁米糕：江宁区传统小吃，以湖熟大米为原料，磨成米粉后加入白糖、桂花、红枣等辅料，倒入模具蒸熟制成。米糕口感松软香甜，带有桂花的清香，有圆形、方形等多种造型，部分米糕表面印有吉祥图案，是早餐或茶点的常见选择，在本地菜市场、小吃店中可买到。

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汤山温泉豆腐脑：汤山街道特色小吃，以本地黄豆磨制的豆腐脑为基础，加入酱油、醋、榨菜、虾皮、葱花、辣椒油等调料，部分摊位还会加入温泉水熬制的高汤，口感嫩滑，咸香适中，带有淡淡的豆香。在汤山温泉旅游度假区周边的小吃摊中极为常见，是泡温泉后暖胃的佳品。

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