第三章 绒馅虾米鲜 (2/3)

这才转回去视线，看那田都头疼得前额青筋暴起，忽然就想起戚家的码头小食摊来。

那时她总在摊前搭手，南来北往的客商常念叨“空腹犯了胃疼，就想口热馄饨”。

爹娘便琢磨出十几种馅料，她在旁递碗添汤，看也看会了七八分。

后来转去张家七年，手艺荒了，可那些揉面调馅的法子，倒像刻在骨子里。

戚萝抿抿唇，往前挪了半步：“不嫌弃的话，我来试试做碗馄饨吧，许是能缓一缓。”

话音刚落，众人齐刷刷朝她看来。

戚萝也没多话，大大方方福了个身子：“把肉、虾米和新面给我，再找口干净的汤锅。”

“哎!”

小二先前与这位姑娘攀谈过，打心里觉得这人相处舒服。

再者客栈要真摊上人命官司，还是个当差的。

那可糟了。

立时便应着声引她进去。

进了后厨，戚萝先扫了眼四周：角落里堆着半袋面粉，案上摆着个豁口的瓦盆，灶边有几只粗瓷碗，倒还算干净。

至于掌柜说的冻肉应该就在墙角缸里，她掀开盖子，果然见着半块猪腿肉，裹着层白霜。

戚萝回身取了新面，掺温水揉开。

好面讲究“三光”。

第三章

绒馅虾米鲜

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她先朝一个方向揉，直到面絮消失，瓦盆光滑，手上也无残余，这便是成了一半。

接着复揉，直到面团在案上能轻轻弹起，便立即盖布醒着。

猪腿硬得像石头，戚萝便拿凉水泡起，加少许白醋和盐催化，趁这功夫，她往汤锅里盛满水，引火烧灶，不多时猪腿便没那么冰了。

戚萝用刀背把没化透的肉拍松，连筋带肉剁成细绒，混上虾米碎，撒点盐。

又从灶角摸出半罐老酱油，滴了两滴，鲜气靠酱提，却多不得，这点分寸她没忘。

等面醒透了，擀开时特意压得极薄，能透着看见案上的木纹。

才用碗沿扣出圆皮，包馅时捏三褶，手法虽生涩，倒也裹得紧实。

汤锅烧得冒泡，下了馄饨，见它们在水里翻了个身、个个浮起，便捞进白瓷碗，浇上滚汤，撒把碎葱花。

不过片刻，一碗热馄饨端出来。

薄皮裹着粉嫩鼓鼓的肉馅，汤面浮起点油花，鲜气混着白雾直往人鼻子里钻。

“可以了，小心烫。”

衙役忙接过去，小心喂给田弥。

软嫩的食物滑入口腔，他紧锁的眉头松畅了些，腮帮子动了动。

倒是没立即缓过来，毕竟也不是灵丹妙药那般神乎。

可吃了小半碗倒也有些作用。