第329章 茶饮之趣 (2/2)

拨火的炭挝，要身长一尺。

填炭的火筴，用熟铜包裹。

支釜的交床，是构树枝干。

筛茶要用细绢罗合，装水要用梓木水方。

生火的炭，用乌梅核烧制。

这样火力够强，又不会太燥。

烹茶的水，从山泉取水。

水质当清冽甘甜，水流又不能太急。

摆弄这二十三种器具的技术，更是难得熟练。

顾辟疆刚好精于此道。

作为吴郡士族领袖，主持烹茶，正合时宜。

在橘木制成的茶碾里粉碎茶饼。

用黄鹂身上的细羽，轻轻拂去茶末。

放到铁釜里烤制。

烤制的同时还要不断翻动，把茶梗挑出。

然后填水。

等到水刚开始沸腾起泡，加入少许的盐调味。

当水泡连串，如同珍珠一般，舀出上面浮沫，放入熟釜中。

然后准备好葱段、姜片。

橘子要剥皮，橘皮去络，切丝。

果肉放在桌子上散味。

这时，水也完全沸腾。

用竹夹搅动，让茶叶聚集沉下。

再放入葱段、姜片和橘皮。

填入熟釜中保留的浮沫。

这样茶汤就烹调完毕。

烹茶如此讲究。

品茶亦然。

一炉茶，取三碗为上。

余下的味道太重，不堪一品。

品茶要趁热，用瓢舀出茶汤，盛到茶碗里。

先欣赏，茶碗边浮动的泡沫和浅红色的茶汤。

等泡沫如同云朵般堆积时，这时捧起茶碗饮用。

如果不是贾元这时跑来拜见。

他们正打算赏味一番。

“小人贾元，拜见四位家主。”

三人茶到嘴边又放下了茶碗。

按规矩，品茶者超过三人，三碗茶汤就要轮流品尝。

只是这茶汤，该不该分他一份呢？